PREPARADO DE CARRILLERAS DE CERDO Y RECETA

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Partimos de unas carrilleras sin hueso ni grasa, bien limpias. Podemos pedir a nuestro carnicero que nos las prepare o hacerlo nosotros en casa. Por lo general se comercializan sin hueso así que, si no nos las limpian en la carnicería, tendremos que retirar los restos de telillas y grasa externa con un cuchillo afilado.

Salpimentamos las carrilleras por ambos lados y las pasamos por harina, sacudiendo entre las manos para retirar el exceso. Calentamos un poco de aceite en una olla a presión y marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Retiramos y reservamos.

Lavamos bien los pimientos, los vaciamos y picamos en trozos pequeños, pero sin necesidad de que sea una brunoise. Pelamos los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias y picamos estas dos últimas verduras. Calentamos un poco más de aceite en la olla y pochamos todas las verduras durante 10 minutos.

  • Cebolla1
  • Dientes de ajo2
  • Pimiento rojo1
  • Pimiento verde italiano1
  • Zanahoria2
  • Vino tinto (de la mejor calidad posible)500 ml
  • Caldo de carne500 ml
  • Harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Para 4 personas :

8 uni carrilleras de cerdo .

1 botella de vino guiso pedro ximenez 

17,90 €
Impuestos incluidos

Pedidos realizados después del jueves a las 12:00 h, serán enviados a partir del lunes siguiente.

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Garantía

La carrillera o carrillada es un corte de carne muy popular que se extrae de la cara del animal, ya sea vaca o cerdo, y es su músculo masticador, es decir, moflete. Esta pieza de casquería, de poco valor hace algunos años, se ha convertido en una delicatessen y es que si la cocinamos a fuego lento y sin prisas, como hemos hecho con estas carrilleras de cerdo al vino tinto, se convierte en un bocado meloso, jugoso y sabroso.

Te enviamos la receta 

SI HACES TU PEDIDO ANTES DE LAS 19:00 LO RECIBES MAÑANA ANTES DE LA 13:30. LAS ENTREGAS LAS HACEMOS DE LUNES A VIERNES CON SEUR FRIÓ.

Categoría Recetas
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La carrillera o carrillada es un corte de carne muy popular que se extrae de la cara del animal, ya sea vaca o cerdo, y es su músculo masticador, es decir, moflete. Esta pieza de casquería, de poco valor hace algunos años, se ha convertido en una delicatessen y es que si la cocinamos a fuego lento y sin prisas, como hemos hecho con estas carrilleras de cerdo al vino tinto, se convierte en un bocado meloso, jugoso y sabroso.

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