El redondo de ternera es una preparación de carne en la que se puede cocinar al horno, mechado, en salsa, relleno, etc. Y puede ser acompañado de distintas guarniciones:, patatas, champiñones, setas, verduras. Las alternativas de elaboración son muy variadas.1 El redondo se atar con una redecilla para que mantenga la forma durante su preparación. Tras su cocinado suele servirse cortado en rodajas.